我有一辆美食餐车 第63节 (第5/7页)

猪皮，明明也一起参与烤制，却半点都不干。

    翻动间，竟能看到果冻般的质感，一片五花rou，既有酥脆焦香，也有油脂浸润的香，更有rou皮独有的软糯弹韧，口感丰富，层层递进，叫人心驰神往。

    第三层是小吃街公认的扛把子--烤鸡爪，鸡爪先卤后烤，更加入味，棕蜜色的鸡爪两只穿成一串，三支竹签才能撑起它们厚实的身躯。

    掌心rou满满都是胶原蛋白，一口咬下去，弹韧软糯，嗦一嗦骨头，卤香入魂。

    一只鸡爪多种风味，层层叠叠在嘴里堆积，让人齿颊留香。

    第四层摆满了腌制过的小羊排，9字型的鲜切羊排，选自3到6个月大的小羊羔，rou质鲜嫩多汁。

    烤制时，大火先把水分收干，等表皮被镀上一层金色，改小火慢炕。

    这期间，不断有油脂被逼出，混着羊rou充盈的汁水滴入木炭，发出持续的滋滋声，香味绵长，如余音绕梁。

    当烤制两面焦黄，油脂泡泡你追我赶的在表面蔓延，夹子在表皮划过，发出夸嚓夸嚓的脆响后，火候到位了。

    小羊排入口第一感觉是嫩，浓郁的rou香混着焦香，咀嚼间爆开一嘴的rou汁，席卷了整个味蕾。

    肥厚的纯rou部分吃完，就轮到骨头周围的筋膜部分。

    薄薄的筋膜已经完全烤脆，连同骨头用力一咬，满口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨声，直听得人口水四溢，蠢蠢欲动。

    烤架隔壁，伫立着一个四方形的立体烤炉，炉子里放着去头去尾去脖子的全鸡。

    四面加热的烤炉能最大效率的催熟烤鸡，