一口天价炒饭，老唐当场拜师 第295节 (第5/5页)

干净点了。”

    “是挺干净的。”

    唐建军把猪皮塞进了口中，嚼得咯吱咯吱响，一边好奇问：“这两样东西洗油还真挺干净的，我家里洗油烟机的时候，就用面粉和盐洗过，去油效果还真挺好的，这是为啥啊？”

    一旁众人听到他的话，也好奇的看向了李逸。

    李逸见状，就随口解释：“面粉里的蛋白质遇水以后会形成麸质，也就是面筋颗粒。

    麸质可以包裹住较大颗粒的油污和杂质，可以洗掉很多食材表面的脏东西。

    盐可以和油脂反应，形成一种亲水的溶液，去油效果也比较好。

    但效果最好的还是小苏打，不过小苏打会留下碱味，我就没用，还是用面粉和盐来洗，效果也不错。”

    “哦，是这么个理儿啊！”

    王晓利笑道：“那这两样混一会儿，应该也能洗脸吧？反正都是去油，我这油性皮肤。”

    “你可以试试。”

    唐建军在一旁开玩笑：“但我觉得，最好别拿细盐，换粗盐试试，说不定还能练出金钟罩铁布衫呢！哈哈！”

    听着他们的说笑，李逸已经把煮好的肘子rou捞了出来，切成了薄片，放进了两个长方形的玻璃大碗里。

    这两个碗可以当做模具，来给水晶肘子塑形。

    随后，他把清洗好的猪皮盖在了肘子rou上，又重新烧了一锅开水，往水中丢了一把花椒。

    之前的那些水，全都是为了清洗杂质。

    这锅水才是真正制作水晶肘子的原料。

    趁着烧水的功夫，他就切了点葱姜片，放在了猪皮上。

    等到锅中水开，花椒味飘散，他就用漏勺把锅里的花椒都捞了出来。