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这些田螺进行了一番处理，到了第二天下午，就见这些田螺似乎长大了一点，看着还很干净的样子。

    香辣爆炒田螺是姜江很期待的一道菜，很久之前她吃过一次，那味道让她一直都心心念念。那天在藕田见到里边有田螺后，姜江就多次暗戳戳地提及这个，又提起香辣田螺这道菜。

    这念念不忘，必有回响，之前吃的那次叫花鸡，也是姜江无意间提了一句，就被林戚戚记住了，之后专门做了这道菜。而香辣田螺这道菜，姜江更是经常提起，终于昨天大家伙一起去田里摸田螺。

    满满一水盆的田螺，姜江看得眼热，这道菜是她点的，用钳子夹起螺尾来也是很开心，动作非常的利落，没过多久，就在姜江几人的一起劳动下，终于夹完了螺尾。

    一道美食，不仅需要厨师高超的手艺，还需要极好的食材。

    爆炒田螺这个工作就交给了有多年做菜经验的庄华老师，而食材——被姜江处理过的田螺，各个都很新鲜，即便尾巴被夹了，它们的掩片都紧紧的收缩着。

    葱姜蒜辣椒等等都是刚才菜地里摘回来的，各个都长得极好，是个好辅料，提味作用明显。葱切成段，姜切成片，辣椒切碎，以及把蒜剥成一瓣一瓣的等等，一起放在盘子里，凑近一闻，光是闻着葱姜蒜的味道，就已经预料到接下来的菜会有多香。

    油锅烧热，接着把准备好的花椒、香料以及姜片、蒜瓣等等一一放入油锅，等油和这些佐料的颜色变成金黄色的时候，就能闻到爆香的味道。接着把田螺倒进锅中，再倒入料酒，大火爆炒。

    锅铲拨动田螺，发出清脆的咔呲咔呲响声，原本淡青色的螺壳，在爆