这鸡rou若是纯炖汤，味道就稍显浓厚了，可若是做成白切鸡，就显得清爽甘口，在夏日里，如果吃不进其他rou，那白切鸡就正好。
陈白微将白切鸡盖好，大夏天的他们厨房苍蝇也多。
汤就不用再管了，她得把给陈跃做的菜给做出来。
一道鱼丸汤，一道荔枝rou。
这青鱼就是准备用来做鱼丸的，青鱼刺多，要做成鱼丸的话就有点讲究了，把头剁下，然后鱼身劈成两半，然后用刀一点点的将鱼刺挑出来，鱼皮不要。
白中透粉的鱼rou很滑嫩，再将剔出刺的鱼rou，剁成rou糜。
她剁鱼rou也不是哐哐哐的剁，而是有规律的，剁五下，再用手揉一遍rou糜，再剁，再揉。过程中，再往里加入豆粉，还有猪油，用手慢慢的揉。最后加一点盐水，揉入味之后，放葱姜水去腥，装进碗里稍微腌制一会。
这时候rou糜凝结，就不再蹋软，而是充满了韧性，鱼腥味也悄然消失，随之是淡淡清香的味道。
处理好了鱼rou，她就把猪rou给拿了过来，一斤多的猪rou有点分量，她特意挑了的，肥瘦相间。
将猪皮表层用火炙烤一遍，再将猪rou浸入温水中，把表皮的猪毛也抠干净。
随后再将猪rou切成骨牌大小的rou片，然后再每片rou上剞斜十字花刀，再切成斜块状，