徐记小餐馆[美食］ 第101节 (第3/7页)

是很肥嫩，沉甸甸的，“行，谢谢奶奶。”

    赵奶奶笑着往屋里看看。

    “装网呢？”

    徐小溪点头嗯了下。

    赵奶奶还要去打牌，也没多待，“行，那你先忙着。”

    徐小溪看看这只肥嘟嘟的兔子，想起来了自贡的一个名小吃，冷吃兔，直接提着就进了厨房，先把兔子切成小块，冷吃兔如果太大就会容易不入味，切好全部放到大盆里，用水先泡着，去血水，换上几次水就先用料酒，葱姜给先腌着。

    冷吃兔是自贡小吃，那是在全国都非常有名，正宗当地的兔子养殖，会进行圈养跟散养相结合的方法，还会喂一些金银花，青蒿，这样养出来的rou兔的rou质会更鲜嫩，做出来也更美味。

    冷吃兔的特点是鲜香麻辣甜，rou质有嚼劲，又十分嫩，下饭最合适，基本上没人不喜欢吃的。

    现在大家生活条件好了，四川自贡的冷吃兔在网上有很多店家卖的，但可以去到当地店里品尝。

    徐小溪又把家里柜子里自己储存的各种大料拿出来，按照一定的配比放好，干辣椒一大捧放到碗里放水泡上，起锅放油，油比兔rou多一些就行，先烧热然后再把温度降下来，把葱姜洋葱放进去炸出来香味，再捞出来，把腌制好的兔rou放进去炸就行，炸到兔rou的水分全部出来，变成酥酥焦焦的，捞出来放到盘子里，锅里留下一部分的油，把刚刚配好的料放进去，一小把冰糖，干辣椒是增加其中辣味的关键，兔rou再倒进去，放盐，酱油调味上色，一直到色香味达到统一，倒进盘子里。

    完全做完才十一点多，家里没装抽油烟机，所以她把厨房的窗户都打开了。