第410章 (第1/3页)

    可这边的水源丰富，植被生长繁茂，仔细找应该能找到不少的山珍野味。

    可她今天特别想吃螺蛳粉，家里没有现成的米粉还得赶紧回家做才能吃上，这野菜今天就不找了明后天抽空再来一趟。

    螺蛳处理起来最麻烦的步骤应该就是剪尾部。

    等人回到家之后把田螺也用水泡起来，盆里再加上一些油，之前泡的田螺也得重新换水再泡一泡。

    等到下午三四点钟就差不多可以拿出来刷洗剪掉尾部了。

    螺蛳生活在水里，表壳会有一些黏黏糊糊，像是水澡一样的物质，得用硬毛刷将上面给刷干净。

    穆奚拿出了一把工具钳，将刷洗好的螺蛳尾部剪掉。

    穆奚处理螺蛳的时候，赵叶青就在厨房里开始制作米粉。

    米粉的制作工序要比做面条复杂一些，家里头没有压米粉的机器，要用竹子来做一个手工压榨的也不是不行，只是有些麻烦，而且今天也赶不上了。

    赵叶青打算做切粉。

    切粉和粤省的河粉有些相似，都是有些宽有些扁的条状。

    这种米粉她在湘省和桂省都有吃到过，去当地店里吃米粉的时候店家总会问是要圆粉还是切粉，桂省人有时也会用它来代替螺蛳粉里面的米粉。

    去年做的粘米粉还剩了不少，拿出来调和成糊糊之后摊在蒸屉上锅蒸熟，就像一张薄薄的煎饼一样，蒸熟后是半透明的。

    等到赵叶青的米粉煎好，穆奚也将刷好的田螺和石螺都拿进来准备炒制。

    螺蛳粉的汤底不仅仅只有螺蛳，还得加上牛骨鸡骨猪骨一起熬制，正好这些煲汤的骨头家里都有，之拿了一口大锅将骨头都放进去，加水大火煮开。

    焯水之后撇掉浮沫，继续大火熬制，不管是鸡