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例外的，因为卤水是本地最具代表性的美食，而卤水的熬制需要的时间非常长，所以冷盘这个菜，是不计在两个小时之内的，厨师可以提前准备，但也必须是在会所内准备。因为制作卤水的时间需要十几个小时，从个人赛结束之后，会所的厨房24小时开放，供给参赛选手熬卤汁。有不少酒楼嫌麻烦，或者本来不擅长做卤水，就干脆选了其他的做冷盘。

    海霸王的主厨自然是海轩，他经过深思熟虑，终于定下了菜单，冷盘选的是素什锦拼盘，热菜选的是菊花鱼、炊太极虾，例汤选的是什锦冬瓜帽，甜品选的是清心丸，水果拼盘则随意搭配。

    于路拿着菜单，别的他都能理解，但是这个素什锦拼盘是什么：“阿海，我们的冷盘是什么？”难道不该做卤水或者烧味拼盘么，这样才显得出水平来啊。

    海轩说：“凉拌菜。”

    “冷盘当然是凉菜，凉拌什么？”于路问。

    海轩说：“黄瓜、胡萝卜、海带、海蜇皮、木耳之类的。”

    于路吓了一跳：“会不会太简单了？”

    海轩微微一笑：“只要好吃就行，听我的没错。”

    于路将信将疑的，但是海轩一向胸有成竹，这样安排，应该有他的道理。

    张易伟说：“那我就不用晚上熬卤汁了？”很多选手为了做卤水，当晚就安排人开始熬制卤汁，因为是在比赛中，熬制过程绝对得有人看着才行，否则让人使了坏，那就全盘皆输了。熬卤汁这种事，多半都是助手看火的，张易伟都已经找好有插座的地方准备熬夜了，没想到海轩的菜单解放了他。

    海轩说：“不用，安心回去睡你的觉，身体才刚好