真少爷从古代穿回来了 第261节 (第3/7页)

的鲫鱼和羊，做一道鱼羊鲜。

    第113章

    鱼羊鲜其实还有个名字，叫鱼腹藏羊，据历史典故说，是鱼吃了羊，被网回家煮时吃进肚里的羊rou还没消化完，煮鱼之人又将羊碎rou塞回鱼腹中，一块烧煮。最后烧出来的鱼，骨酥rou烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊rou奇香，风味极其独特，时间一长，也就成了传世名菜。

    说起来，这鱼腹藏羊倒跟另一道菜，羊方藏鱼，听着有些相似，两道菜食材相同，只不过前者是鱼腹藏碎羊rou，后者羊rou中藏鱼片。

    世人以为鱼羊二物乃是最能体现鲜的食材，可不嘛，连鲜字都是各凑了半边，自然是绝配。

    羊方藏鱼这道菜农家乐是没有的，倒是钟记的菜单上有。

    而农家乐的鱼羊鲜也不是鱼腹藏羊的做法烹制，就是最简单实在的鱼羊一锅炖。

    来农家乐吃饭，总得接地气一些，做法不用那么精致，但得能大口吃rou大口吃菜，把分量给做足了。

    包厢也一样。

    农家乐的定价跟钟记不一样，钟记的大厅和包厢价格是一个天一个地，而农家乐这边，包厢只多收一个包厢费，菜品菜价都是相同的。

    嗯，哪怕是领导们吃饭，钟意也不打算例外，来农家乐吃饭，那就尝尝农家乐真正的特色。

    钟意捞起一条七八两重的活鲫鱼，现杀，去鳞、开腹，斩断鱼尾、鱼鳍，鱼身两面打花刀，放一旁备用。

    羊rou带皮切成长条先泡血水，然后下锅加去腥三件套焯个水，焯完水再清洗一遍，而后入油锅煸炒，炒羊rou的油最好用猪油，其味更香。

    羊rou煸完，便要煎鱼了，鱼的卖相要好看，鱼下锅前调整好火候，然后再往油锅中撒一小搓